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Préparation

Pour cueillir les orties (avec des gants) il faut ne prendre que la pointe : c'est la plus tendre, puis ne garder que les feuilles et jeter les tiges.
Placer dans un évier ou une bassine avec un trait de vinaigre pour enlever les insectes.
Passer sous l'eau courante chaque feuille. Egoutter. Réserver.

Prenons un saladier... Mettre les dés de pommes de terre dans le saladier et couvrir d'eau.

Dans le bol d'un petit robot-mixeur, ajouter l'ail et le gingembre. Hacher.

Placer les dés de tomate sur l'ail et le gingembre hachés.
Hacher une seconde fois.

Egoutter les pommes de terre.

Dans le wok, verser l'eau, les pommes de terre.

Mettre à feu doux, ajouter les haricots plats, les brocolis, les orties , l'ail, le gingembre et la tomate, les feuilles de sauge, le fond de veau, mélanger.
Ajouter le poivre, le sel, l'aneth. Mélanger.
Ajouter la crème.
Porter à ébullition et cuire environ 20 minutes.

Vérifier la cuisson des légumes. Avec une écumoire, les sortir et les placer dans un saladier ou directement dans le bol d'un grand robot-mixeur avec 2 ou 3 louches de jus de cuisson.

Hacher pendant 1 ou 2 minutes les légumes.

Replacer dans le wok, porter à ébullition, puis à feu doux.

Servir cette soupe avec du fromage râpé, des petits croûtons, etc.