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Préparation

1. faire blanchir le chou :

Couper le chou en 4, puis en lamelles.
Mettre dans une cocotte avec de l’eau et portez à ébullition.
Lorsque l'eau commence à bouillir vider dans une passoire et rincer abondamment.

Recommencer l’opération une seconde fois en laissant un peu bouillir.

2. Le poulet

Dans une poêle, mettre un peu de beurre, et faire rissoler les filets de poulet.
Saler poivrer à convenance.
réserver avec le jus.

3. Cuire le chou

Dans un fait tout (avec couvercle), mettre un peu d'huile et faire rissoler les tranches de lard coupées en lamelles de 2cm de large.

Ajouter le chou et le vin blanc, couvrir, et laisser cuire une demi heure à feu moyen.

4. Peler et couper en tranches le saint nectaire

5. Gratiner

Faire pré-chauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7)

Dans un plat passant au four, verser le choux, poser dessus les filets de poulet puis arroser avec le jus.

Recouvrir de saint nectaire et passer mettre au four.

Faire gratiner (ou juste brunir, selon le goût de chacun), puis retirer du four.

servir.

(crédit photo: Didier - iLACA)